Erntetechnik
Die Ernte erfolgt mit elektrischen Schüttlern. Die Oliven fallen in die unter den Bäumen ausgelegten Netze.
Unser besonderes Augenmerk liegt darauf, die Oliven so schonend wie möglich zu behandeln, da diese sehr empfindlich sind. Verletzungen des Fruchtfleisches oder Druckstellen setzen den Gärungsprozess im Gang und führen zur Entstehung von Fehlaromen.
Der Transport zur nahe gelegenen Ölmühle erfolgt umgehend und dort achten wir darauf, dass die Oliven bereits wenige Stunden nach der Anlieferung verarbeitet werden.
Die Ernte erfolgt von Hand
Franca, die Chefin, ist mit dem Ertrag zufrieden
Mittagspause im Schatten eines Olivenbaumes
Die gesammelten Oliven werden in die luftdurchlässigen Kisten geleert
Die Chefin legt persönlich ihre Hand an
Arbeit für Jung und Alt...
Die Arbeit der Ernte ist körperlich schwer
Die auf Netze gefallenen Oliven werden aufgesammelt
gelegentlich muss man mit Leiter auf die Bäume
Die Chefin übt mit dem Traktor